【ヴィーガン】豆乳スープの作り方~動物性食品不使用レシピ~
こんにちは！衣食環境ブログのマイカです。
この記事では、豆乳スープのヴィーガンレシピを紹介します。
ヴィーガンに興味のある方や健康志向の方におすすめの記事です。
ぜひ最後までご覧ください。
材料
【豆乳スープの材料】（4人前）
- キャベツ or 白菜 …… 1/4
- 玉ねぎ ……………… 1/2
- 人参 ………………… 1/2
- きのこ類 …………… 1/2
- 豆乳 ………………… 400㎖
- 水（だし用） ………… 500㎖以上
- 味噌 ………………… 大さじ1～
- 塩コショウ ………… 適量
他にも、トウモロコシやカボチャ、ブロッコリーなどを入れてもおいしいです！
作り方
【豆乳スープの作り方】
- 野菜は食べやすい大きさに切る（皮や芯、ヘタなどの可食部以外も置いておく）
- 可食部以外の皮や芯、ヘタを軽く洗う
- 2に水を加えて中火にかけ、だしをとる
- 3が沸騰したら灰汁をとり、ざるでこす
- 4でとれただし汁500㎖に切った野菜を加えて、中火にかけ沸騰させる
- 野菜がしんなりしたのを確認したら弱火にし、塩コショウ・豆乳を加える
- 弱火のまま火にかけ、沸騰直前で火をとめ、味噌を加えたら完成
１．野菜は食べやすい大きさに切る
野菜は食べやすい大きさに切り、皮や芯、ヘタも置いておく。
２．可食部以外を軽く洗う
可食部以外からだしを取るので、軽く洗っておく。
この時に、他の料理に使った野菜の皮や芯、ヘタがあったら合わせて洗っておく。
３．２に水を加えてだしをとる
２で洗った皮などに水（500㎖以上）をいれて中火で火にかける。
多めに水を加えて、残っただし汁をビンやペットボトルで保存しておくのもおすすめです。
４．３が沸騰したら灰汁をとり、ざるでこす
だしが沸騰したら灰汁をとり、ざるでこす。
灰汁がたくさん出てくるので丁寧に取り除いてください。
※皮からだしをとりたくない方は、顆粒だしやだしパックを使ってもＯＫ。
５．４でとれただし汁に野菜を加えて、中火にかけ沸騰させる
４でとれただし汁（500㎖）に１で切った野菜をすべて加える。
中火にかけてふたをし、沸騰させる。
６．野菜がしんなりしてきたら弱火にし、塩コショウ・豆乳を加える
野菜がしんなりして火が通っているのを確認したら塩コショウを加える。
コンソメなども使わないので、塩コショウは少し多めに加えるのがおすすめです。
塩コショウで味をととのえたら、弱火にして豆乳（400㎖）を加える。
７．弱火のまま火にかけ、沸騰直前で火をとめ、味噌を加えたら完成
弱火のまま火にかけ、沸騰直前で火を止める。
味噌（大さじ1～）を溶かして完成。
味噌はお好みの量を加えてください。
まとめ
ヴィーガン豆乳スープの作り方を紹介しました。
他にも、トウモロコシやカボチャ、ジャガイモなど甘みのある野菜を加えるともっとおいしくなります。
野菜の味を十分に感じられ、野菜不足に悩んでいる方にもおすすめのレシピです。
ぜひ試してみてください。
今回、私が使った材料やおすすめのだしパックを貼っておきます。
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