【ヴィーガン】大豆ミート春巻きの作り方～動物性食品不使用レシピ～
こんにちは！衣食閑居ブログのマイカです。
この記事では、大豆ミートを使った春巻きの作り方を紹介します。
この記事は、
- ヴィーガンに興味がある
- 大豆ミートのレシピが知りたい
といった方におすすめの記事です。
ぜひ最後までご覧ください。
材料
【大豆ミート春巻きの材料】（ミニ春巻き10枚分）
- 白菜 …………………… 100g
- しいたけ ……………… 2枚
- 大豆ミート …………… 80g
- 春雨 …………………… 20g
- ごま油 ………………… 小さじ2
- 醤油 …………………… 大さじ1
- 酒 ……………………… 小さじ2
- 砂糖 …………………… 小さじ1
- 水 ……………………… 大さじ3
- 塩コショウ …………… 適量
- 水溶き片栗粉 ………… 大さじ2（水・片栗粉 各大さじ1）
- ごま油（焼くとき用）… 適量
- 水（巻くとき用）……… 適量
たけのこやキャベツ、季節の野菜を入れるのもおすすめです。
作り方
【大豆ミート春巻きの作り方】
- 春巻きの皮を常温に戻しておく
- 野菜は細切りにし、春雨はお湯で戻し3㎝程度に切る
- フライパンにごま油を入れ、大豆ミートと野菜を炒める
- しんなりしてきたら調味料と春雨を加えて30秒ほど炒める
- いったん火を止めて水溶き片栗粉を加え、再び火にかけて固める
- 軽く冷ましてから春巻きの皮で巻いていく
- 低温（150～160度）で揚げたら完成
１．春巻きの皮を常温に戻しておく
春巻きの皮は事前に常温に戻しておきます。
皮は冷えていると巻きにくくなるので、常温に戻しておきましょう。
２．野菜は細切りにし、春雨はお湯で戻し3㎝程度に切る
野菜は細切りにし、春雨はお湯で戻してから3㎝程度に切ります。
野菜は炒めれば小さくなるので、多少大きくても大丈夫です。
３．フライパンにごま油を入れ、大豆ミートと野菜を炒める
先に大豆ミートと野菜をごま油をいれたプライパンで炒めます。
野菜がしんなりするまでしっかりと炒めます。
４．しんなりしてきたら調味料と春雨を加えて30秒ほど炒める
しんなりしてきたら春雨とごま油（小さじ2）、醤油（大さじ1）、酒（小さじ2）、砂糖（小さじ1）、水（大さじ3）、塩コショウを加えて、サッと炒めます。
ここで味を調節してください。
５．いったん火を止めて水溶き片栗粉を加え、再び火にかけて固める
一度火を止めてから水溶き片栗粉（大さじ2）を加えて、再び火をかけ固まるまで炒めます。
水溶き片栗粉は一か所に固まらないように回し入れましょう。
６．軽く冷ましてから春巻きの皮で巻いていく
少し冷ましてから春巻きの皮で巻きます。
温かいうちに巻いてしまうと春巻きの皮が破れやすくなり、油はねの原因になります。
７．低温（150～160度）で揚げたら完成
低温できつね色になるまで揚げれば完成です。
なるべく油を使いたくない方は、フライパンで揚げ焼きにするか、春巻きに油を塗り180度のオーブンにで15分加熱するやり方がおすすめです。
まとめ
大豆ミート春巻きの作り方を紹介しました。
揚げ物や味付けが濃いものは大豆ミートが使いやすいのでおすすめです。
大豆の風味が苦手な方でも食べやすくなっています。
ぜひ試してみたくださいね。
最後までご覧いただきありがとうございました。
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